<h2>سموه: كان رمزاً للتعارف بين الحضارات والثقافات ونموذجاً للاعتزاز بالتراث والحفاظ عليه للأجيال المقبلة</h2><div data-empty="false">نعى صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، رئيس الدولة، حفظه الله، الدكتور جنشيتسو سن، مؤكداً سموه أن الفقيد كان رمزاً للتعارف بين الحضارات والثقافات، حيث قام بدور مهم في تعزيز التفاعل الثقافي بين الإمارات واليابان.</div><div data-empty="false">وقال سموه عبر حسابه على منصة «إكس»: «خالص العزاء في وفاة الدكتور جنشيتسو سن إلى ذويه ومحبيه والشعب الياباني.. كان رمزاً للتعارف بين الحضارات والثقافات، ونموذجاً للاعتزاز بالتراث والحفاظ عليه للأجيال المقبلة من خلال طقوسه في تحضير الشاي التقليدي الياباني، وقام بدور مهم في تعزيز التفاعل الثقافي بين الإمارات واليابان من خلال تعريف الشعب الإماراتي بالتقاليد اليابانية العريقة».</div><div data-empty="false">وكان الدكتور جنشيتسو سن رائداً في تحضير وتقديم الشاي الياباني الذي يطلق عليه «سادو»، وهو فن إعداد وتحضير وتقديم الشاي وفق فلسفة خاصة وشاملة لطقوس الضيافة اليابانية، تستند إلى الإبداع الفني والتجاوب مع الطبيعة والتفاعل الاجتماعي، كما أنها تعزز التفاعل والتبادل الروحي بين البشر لتحقيق الاستمتاع الجمالي والفكري.</div><div data-empty="false">وترتكز فكرة هذا التقليد العريق على «السلام من خلال كوب شاي»، وهي ترمي إلى نشر السلام والنوايا الحسنة في أنحاء العالم من خلال المشاركة في تناول الشاي.</div>

نعى رائد تحضير وتقديم الشاي التقليدي الياباني

محمد بن زايد: جنشيتسو سن عزز التفاعل الثقافي بين الإمارات واليابان

<div data-empty="false">نعى صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان رئيس الدولة، حفظه الله، الدكتور الياباني جنشيتسو سن، معتبراً إياه رمزاً للتعارف بين الحضارات والثقافات.</div><div data-empty="false">واشتهر جنشيتسو سن بتقديم الشاي التقليدي الياباني «سادو» لقادة وملوك العالم، مكرساً عمره الذي ربا على العشرة عقود بعامين، لفلسفة مفادها «السلام من خلال كوب شاي».</div><div data-empty="false">وكتب صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، عبر حسابه في «إكس»: «خالص العزاء في وفاة الدكتور جنشيتسو سن إلى ذويه ومحبيه والشعب الياباني. كان رمزاً للتعارف بين الحضارات والثقافات ونموذجاً للاعتزاز بالتراث والحفاظ عليه للأجيال المقبلة من خلال طقوسه في تحضير الشاي التقليدي الياباني».</div><div data-empty="false">وتوفي اليوم في اليابان، الدكتور سين جينشيتسو، الذي أوشك أن يصبح طياراً انتحارياً "كاميكازي" قبل أن يتحول إلى معلم كبير في فن الشاي الياباني ويقدم أكواب الماتشا لزعماء العالم وملوكه، عن عمر ناهز 102 عاماً.</div>وُلد الدكتور سين عام 1923، وخضع في شبابه لتدريب الطيارين الانتحاريين خلال الحرب العالمية الثانية، لكن القتال انتهى قبل أن ينفذ مهمته. وروى لاحقاً كيف كان يقدم الشاي لرفاقه الجنود أثناء التدريبات العسكرية.السلام من خلال فنجان شاي<div data-empty="false">بشعار "السلام من خلال فنجان شاي"، استخدم الدكتور سين، المولود في كيوتو، طقوس تقليد "أوراسينكي" العريقة في إعداد الشاي لتسليط الضوء على رسائله المناهضة للحرب.</div><div data-empty="false">وأقام مراسمه في أماكن رمزية مثل مقر الأمم المتحدة في نيويورك والنصب التذكاري "يو إس إس أريزونا" في بيرل هاربر – موقع الهجوم الياباني المدمر الذي دفع الولايات المتحدة لدخول الحرب العالمية الثانية.</div><div data-empty="false">في مقابلة مع قناة "إن إتش كيه" اليابانية عام 2023، شدد الدكتور سين على التأثير المهدئ لثقافة الشاي، قائلاً: "فنجان الشاي يجعل النفوس هادئة جداً. وعندما يعم الهدوء الجميع، لن تكون هناك حرب."</div><div data-empty="false">أصبح في عام 1964 المعلم الخامس عشر في تقليد "أوراسينكي" بعد وفاة والده، حيث قدم الشاي لملوك ورؤساء، من بينهم الرئيس السنغافوري السابق توني تان كينغ يام، والملكة البريطانية إليزابيث الثانية، والزعيم السوفييتي ميخائيل غورباتشوف، كما كان صديقاً لوزير الخارجية الأمريكي الأسبق هنري كيسنجر والرئيس الصيني السابق هو جينتاو.</div><div data-empty="false">كان يردد دائماً أن تجربته في الحرب شكلت قناعته بأهمية السلام، وقد حصل على وسام الثقافة في اليابان عام 1997، وعلى وسام جوقة الشرف الفرنسي عام 2020، وهو أرفع وسام استحقاق في فرنسا.</div><div data-empty="false">تقاعد عام 2002 من منصبه كزعيم لمدرسة الشاي، لكنه ظل نشطاً حتى بعد أن بلغ 102 عاماً في أبريل الماضي، حيث كان يشغل أكثر من 100 منصب استشاري ثقافي وحكومي، ويقدم خطباً تستمر أحياناً لأكثر من ساعة، وفقاً لصحيفة "يوميوري شيمبون".</div>عمل سفيراً للنوايا الحسنة لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو)، وكان يُعرف بـ "المعلم الطائر" لكثرة أسفاره.رحل سن عن الدنيا، لكنه ترك كوب شاي ممتلئاً بالسلام.

عمل سفيراً للنوايا الحسنة لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو)

نعاه محمد بن زايد.. جنشيتسو سن "كاميكازي" نثر السلام في أقداح شاي

<div data-empty="false">أعرب صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان رئيس الدولة، حفظه الله، عن خالص عزائه ومواساته لليابان وشعبها في وفاة الدكتور جنشيتسو سن، كما قدم سموه تعازيه لعائلته وذويه ومحبيه.</div><div data-empty="false">وذكر سموه أن الراحل كان رمزاً للتعارف بين الحضارات والثقافات ونموذجاً للاعتزاز بالتراث والحفاظ عليه للأجيال المقبلة من خلال طقوسه في تحضير الشاي التقليدي الياباني.</div><div data-empty="false">ولفت سموه إلى أن الدكتور جنشيتسو سن قام بدور مهم في تعزيز التفاعل الثقافي بين الإمارات واليابان من خلال تعريف الشعب الإماراتي بالتقاليد اليابانية العريقة.</div><div data-empty="false">وقال سموه في تدوينة على منصة التواصل الاجتماعي "X": "خالص العزاء في وفاة الدكتور جنشيتسو سن إلى ذويه ومحبيه والشعب الياباني. كان رمزاً للتعارف بين الحضارات والثقافات ونموذجاً للاعتزاز بالتراث والحفاظ عليه للأجيال المقبلة من خلال طقوسه في تحضير الشاي التقليدي الياباني، وقام بدور مهم في تعزيز التفاعل الثقافي بين الإمارات واليابان من خلال تعريف الشعب الإماراتي بالتقاليد اليابانية العريقة".</div>

محمد بن زايد معزياً في وفاة جنشيتسو سن: كان رمزاً للتعارف بين الحضارات وتعزيز التفاعل الثقافي بين الإمارات واليابان

كشفت شركة 1X النرويجية، المدعومة من OpenAI، عن نموذجها الأولي للروبوت المنزلي «نيو جاما» NEO) Gamma)، الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لأداء الأعمال المنزلية.ظهر الروبوت في مقطع فيديو ترويجي وهو يؤدي مهامه بكفاءة، قبل أن يجلس في نهاية الفيديو على كرسي، بينما يستمتع أصحاب المنزل بوقتهم في الغرفة المجاورة، إلا أن هذا المشهد لم يمر مرور الكرام، حيث أثار الفيديو، تفاعلات متباينة على منصة «يوتيوب»، إذ اعتبره البعض خطوة ثورية، بينما رآه آخرون مشهداً من فيلم خيال علمي، حسب ما ذكرت مواقع إخبارية.ويتميز «نيو جاما» بتصميم مبتكر، حيث لا يمتلك سوى «عينين» رقمية، ويوصف بأنه «مساعد شخصي ورفيق منزلي»، قادر على التفاعل مع بيئته وترتيب المنزل وحتى تنظيفه بعمق، بالإضافة إلى أداء مهام مثل تحضير الشاي، وتنظيف الأرضيات، وحمل البقالة.

روبوت للأعمال المنزلية

الصور عالية الدقة متاحة <a href="https://app.box.com/s/xq8e3l0wmmycx3mhqk18p13gz3gna88f/file/1736005135062" target="_blank">هنا</a>مع اقتراب موسم الأعياد، يكشف فندق "فيرمونت النخلة" عن باقة رائعة من الوجبات الاحتفالية التي تجسّد روح الموسم بلمسته المعهودة من الرقي والتميز. في أجواء تخطف الأنفاس، تمتزج الإطلالات الساحرة على الخليج العربي ومياهه المتلألئة مع أفق مدينة دبي، لتكون الخلفية المثالية لمأدباتٍ احتفالية تحمل في تفاصيلها نكهة العيد لتكون تجربة لا تُنسى مع عروض مغرية بأسعار منافسة للحجز المبكر.وليمة الديك الرومي الاحتفاليةيقدم "فيرمونت النخلة" تجربة تجمع بين دفء الأعياد والمذاقات الراقية، مع وجبات الديك الرومي ولحم البورك الجاهزة المعدّة بإتقان وتتميز بنَكهاتها الغنية والشهية. ابتداءً من 14 أكتوبر وحتى 8 يناير، يتم تقديم خيارات من الديك الرومي المشوي بوزن 6 كجم أو 8 كجم بأسعار تبدأ من 550 درهماً، إلى جانب لحم بورك طري بوزن 2 كجم أو 4 كجم بأسعار تبدأ من 760 درهماً. يتم تحضير الأطباق بعناية على يد فريق من أمهر الطهاة، لتقديم وجبات تضفي على الموسم طابعاً مميزاً.تشمل العروض أسعاراً خاصة للحجز المبكر حتى 17 ديسمبر، مع ضرورة تقديم الطلب قبل 72 ساعة من موعد الاستلام. يمكن استلام الطلبات يومياً من "ديلكاسي" في طابق اللوبي، بين الساعة 11 صباحاً و9 مساءً، حيث تُضيف التوابل الزاكية والنكهات الموسمية أجواءً دافئة، مع زينة تقليدية وحلويات شهية مثل بودينغ الكريسماس. تعدّ هذه تجربة مثالية تمنحكم وقتاً أطول للاستمتاع بلحظات لا تُنسى مع أحبائكم، بعيداً عن عناء الطبخ، فالعيد فرصة لندلّل أنفسنا.التاريخ: من 14 أكتوبر إلى 8 ينايرالوقت: يومياًالأسعار: تبدأ من 550 درهم للديك الرومي بوزن 6 كجمسيغريل بيسترواحتفالات ليلة رأس السنةفي أجواء تحمل طابع الأناقة والرُقي، يقدم مطعم "سيغريل بيسترو" تجربة استثنائية للاحتفاء بنهاية العام. تقدّم الأمسية قائمة مكونة من خمسة أطباق مستوحاة من النكهات الأوروبية، يتم إعدادها بعناية فائقة لتقديم رحلة ذوقية مميزة. تطل الفعالية على أفق "مرسى دبي" المتلألئ، وتوفر مشهداً مباشراً لعروض الألعاب النارية التي تضيء سماء المدينة. تفاصيل تجمع بين المذاق المميز والمشهد الساحر تجعل من "سيغريل بيسترو" وجهة لشرب نخب بداية عام جديد كلّه أمل سعادة.التاريخ: 31 ديسمبرالوقت: من الساعة 7 مساءً إلى 1 صباحاًالأسعار:في الداخل:●t800 درهم للشخص، تشمل المشروبات الخفيفة●t500 درهم للأطفال من 6 إلى 12 عاماً●t300 درهم للأطفال من 3 إلى 5 أعوامفي الهواء الطلق:●t1400 درهم للشخص، تشمل المشروبات الخفيفة●t800 درهم للأطفال من 6 إلى 12 عاماً●t500 درهم للأطفال من 3 إلى 5 أعوام●ردهة المشربيةشاي الظهيرة الاحتفاليفي أجواء من الهدوء والرقي، تقدم ردهة المشربية تجربة شاي الظهيرة لموسم الأعياد، حيث تتنوع الخيارات بين الحلويات الشهية والمأكولات المالحة التي تُقدم مع أفخر أنواع الشاي. تبدأ الأسعار من 245 درهماً للشخص، لتكون هذه التجربة الطريقة المثلى للاستمتاع بأجواء الموسم الاحتفالية. يُشترط الحجز المسبق قبل 24 ساعة.التاريخ: من 21 نوفمبر إلى 7 ينايرالوقت: يومياً، من الساعة 12 ظهراً حتى 5 مساءًالسعر: 245 درهماً للشخصليلة رأس السنةلأجواء عائلية مميزة مع الأهل والأحباب، يرحّب تراس المشربية بضيوفه ويدعوهم لحجز طاولة حصرية للاستمتاع بليلة لا تُنسى وسط إطلالات ساحرة على العروض الحية وأفق دبي مارينا البديع. تُقدم تشكيلة من المقبلات الفاخرة لتعزّز من تجربة الرفاهية والفخامة، مع حد أدنى للإنفاق يبلغ 2000 درهم لأربعة ضيوف. أجمل فرصة للاحتفال بالعام الجديد مع من تحبون في أجواء استثنائية تتجاوز كل التوقعات. هذا الاحتفال مخصص للضيوف الذين تجاوزوا 21 عامًا.التاريخ: 31 ديسمبرالوقت: من الساعة 7 مساءً إلى 1 صباحاًليتل ميس إندياليلة رأس السنةأجواء من البهجة والاحتفال بانتظار العام الجديد في "ليتل ميس إنديا"، الحائز على تقدير دليل ميشلان ثلاث مرات. يقدّم المطعم قائمة مميزة بأسلوب المشاركة العائلي، تضم أطباقاً غنية بالنكهات والتوابل المعطرة ومجموعة مختارة من المشروبات المميزة التي تُضفي على الأمسية طابعاً استثنائياً. تتكامل الأجواء مع إيقاعات الموسيقى المفعمة بالحيوية، لتجربة لا تُنسى. ومع اقتراب منتصف الليل، يتيح التراس إطلالات ساحرة على أفق دبي مارينا، المكان الأمثل لمشاهدة عرض الألعاب النارية الذي يضيء السماء إيذاناً ببدء عام 2025.التاريخ: 31 ديسمبرالوقت: من الساعة 7 مساءً إلى 1 صباحاًالأسعار:●tداخل المطعم:750 درهماً للشخص، شاملة المشروبات الغازية600 درهم للأطفال من عمر 6 إلى 12 عاماً350 درهماً للأطفال من عمر 3 إلى 5 أعوام●tداخل الاونج:900 درهم للشخص، شاملة المشروبات الغازية600 درهم للأطفال من عمر 6 إلى 12 عاماً350 درهماً للأطفال من عمر 3 إلى 5 أعوام●tفي الهواء الطلق:1600 درهم للشخص، شاملة المشروبات الغازية850 درهماً للأطفال من عمر 6 إلى 12 عاماً600 درهم للأطفال من عمر 3 إلى 5 أعوام- انتهى –

أجواء الأعياد تتألق ببريقها في فيرمونت النخلة

كشفت دراسة قام بها باحثون في الجامعة المستقلة ببرشلونة، أن أكياس الشاي التجارية، المصنوعة من البوليمرات، تطلق ملايين الجسيمات النانوية والميكروبلاستيكية عند نقعها.وبحسب الدارسة، فإن النفايات البلاستيكية تسهم بشكل كبير في التلوث البيئي، ولها تأثيرات سلبية متزايدة على صحة الأجيال المقبلة؛ إذ تعتبر عبوات المواد الغذائية، بما في ذلك أكياس الشاي، من المصادر الرئيسة التي تسهم في تلوث البيئة بالجسيمات النانوية والميكروبلاستيكية.ونجح الباحثون في الدراسة، في تحديد وتوصيف الجسيمات النانوية والميكروبلاستيكية المشتقة من أكياس الشاي التجارية المصنوعة من البوليمرات مثل النايلون-6 والبولي بروبيلين والسليلوز.وخلصت الدراسة إلى أن هذه المواد تطلق كميات ضخمة من الجسيمات عند تحضير المشروب.وتظهر النتائج أن البولي بروبيلين يطلق نحو 1.2 مليار جسيم لكل مليلتر بمتوسط حجم 136.7 نانومتر، بينما يطلق السليلوز نحو 135 مليون جسيم لكل مليلتر بمتوسط حجم 244 نانومتر، والنايلون-6، نحو 8.18 مليون جسيم لكل مليلتر بمتوسط حجم 138.4 نانومتر.

دراسة: أكياس الشاي تطلق ملايين الجسيمات الميكروبلاستيكية عند نقعها

تتنوع الاتجاهات العصرية في الإبداع بدبي، حيث ترسم خريطة غنى ثقافي يجمع أشكال فنون وعادات وقيم وتراثات وطقوس حياة جميع شعوب المعمورة.ونجد أنه في كل مرحلة جديدة تبث أساليب الحياة الإبداعية في المدينة العالمية دماء تطور وتنوع تحتفي بها مع أشكال الموسيقى والفنون العصرية والثقافات والاتجاهات في التصميم والفن والأدب وثقافات الضيافة وأنماط الحياة العصرية، وفي كل أنواع الإبداع ومجالاته بالمجمل وثقافات الشعوب، ونرى ذلك واضحاً ومؤثراً عبر الفعاليات المتنوعة التي تنظمها مؤسسات دبي الثقافية والفنية العديدة من حكومية وخاصة، فهي تتضافر بجهودها لتربط وتنسج خيوط تلاقي الثقافات العالمية، وتعزز تجديد أوجه التبادل الثقافي العالمي وحواريات الفنون والآداب.ومن أمثلة هذا التوجه تركيز أمسيات الفن في مركز دبي المالي العالمي على فتح آفاق مغايرة عصرية وفريدة لاتجاهات الفنون، من خلال احتضان رؤى عصرية مبتكرة تمزج التقاليد الفنية بالرقمنة، وتعزز قدرة دبي وتركيزها على رسم خريطة مميزة ومؤثرة للفنون العصرية، تمزج بين التقليدية والرقمية، في العالم أجمع، كما أن أشكال الإبداع الأخرى التي يحتضنها كل من معرضي «سكة» و«آرت دبي» في كل عام تسير في هذه الاتجاهات بشكل مبتكر، وتوازيها غيرها الكثير من الفعاليات.وأما اللافت والجميل، فهو حضور ألوان الثقافات وتجسيداتها ونتاجاتها من خلال ما تتضمنه الأسواق العصرية والتقليدية في المدينة من ألوان سلع ومواد مبتكرة تسرد قصص الحضارات المتنوعة في المأكل والملبس والعادات الحياتية وفي فنون الضيافة. ونجد أن ألوان الطعام وتقاليده البانورامية في المدينة تجمع الاتجاهات العالمية كافة، حيث توجد فيها وتحضر في سياق بهي مؤثر تبدو معه المدينة أشبه بلوحة حافلة بالتنوع الثقافي.وأبرز الشواهد في الصدد مهرجان دبي للمأكولات، الذي يستقطب أشهر الماركات العالمية في المجال، كما أنه غدا مطمحاً وهدفاً للمشاركة به من قبل أبرز الطهاة العالميين، وأهم شركات الطعام والمطاعم والفنادق، محققاً سمات تميز تعزز أهمية المدينة بوصفها واحة للتنوع الثقافي بأشكاله وسياقاته العديدة، كما أنه من بين التجارب الملهمة التي تبرز في الخصوص، حيث تتناغم مع روحية المدينة في توليفة ثقافاتها المتنوعة واحتفائها بالتقاليد العالمية كافة، فتتمثل في صنوف الإبداع الفاخرة المذهلة في عوالم الضيافة والابتكار في مطاعم وفنادق دبي، ومن بينها مطعم سفوماتو، في فندق «إم إي» دبي، من تصميم زها حديد، في الخليج التجاري، وفيه نجد تجارب مذهلة لعالم التذوق والطعام، حيث نحظى بأطعمة وأشربة هي مزيج صحي ومفعم بالحيوية، يعكس تقاليد وثقافات ونكهات العديد من الشعوب العالمية، ذلك مع لمسة إبداعية على الأطباق التقليدية من أنحاء العالم كافة، وكل ذلك يجتمع في أرجاء سفوماتو وإطلالاته، حيث يلتقي فيه الفن مع المطبخ في أحد الفنادق الأكثر شهرة في دبي.وتشتمل قائمة الغداء المبتكرة على أطعمة تجمع بين المطبخ الأوروبي والنكهات الآسيوية لتقديم تجربة جديدة ومميزة.وتقام وجبة غداء التذوق في سفوماتو، في إحدى روائع دبي المعمارية، وهي تجربة تم إعدادها بعناية لتجمع بين المحادثات الودية والابتكار من خلال دمج المطبخ العصري مع الأساليب التقليدية وقصص الطهي الفريدة. وتتميز قائمة الطعام المؤلفة من ستة أطباق بمزج مثالي بين النكهات المميزة والقوام الفريد، مع لمسة فنية خاصة، وهي مصممة لتكون منعشة لكل الحواس، سواء عند الاجتماع مع الأصدقاء أو عند استضافة العملاء.واستمد الشيف جينس جوزيف، الذي أسهم في تطوير القائمة الجديدة، إلهامه من الثقافات والجنسيات المتنوعة التي تزور المطعم. وتبدأ التجربة بمقبلات من فطر تشاي، يليه خبز وزبدة العجين المخمر المحمص المقرمش مع الكيمتشي الناعم اللذيذ.وتتضمن القائمة خيارين للأطباق، الأول: فيليه سمك القاروس مع كيمتشي رازينكا يقدم مع مزيج من الكيمتشي والزنجبيل المخمر، رازينكا مخبوزة، كاجو مقرمش، وأوراق الكاري العطرية، أو كباب الأفوكادو، حيث يتم تقديم شرائح الأفوكادو المشوية على خبز التورتيلا المقرمش مع صلصة الطماطم المخمرة، بطاطا مخبوزة وجبنة غرويير.ويلي الطبق الأول خياران آخران من طبق «شيشو بيف ستروغانوف» على أوراق الشيزو المقرمشة المغطاة باللحم البقري الكريمي والفطر والبصل المخلل المغطى برشة من الوسابي، أو طبق «نيوكّي الأخضر التايلاندي» المجهز يدوياً والمضاف إليه مخلل الخضار المقرمش اللذيذ. وهناك تجربة مذهلة مع تذوق كومبوتشا التوت البري الخاصة بالمطعم، مع إبداعات ماريا تشورنوهريتسكا، شيف الحلويات.كما توفر دبي رحلات اختبار متنوعة لأشكال الضيافة العالمية البانورامية، والفاخرة منها بشكل خاص، من بينها تلك الرحلة المذهلة المملوءة بالاسترخاء والراحة بين ربوع فندق سوفيتل دبي ذا أوبيليسك، حيث يوفر في شهر أكتوبر الجاري تجارب استثنائية مع الجلسات المذهلة والطعام الشهي لا تضاهى، فمع تجربة ديتوكوسو تتعزز طاقتنا الذهنية والبدنية والروحية، ومن ثم تجربة تناول طعام تزيل السموم من الجسم في مطعم تايكو.ويشمل هذا العرض المميز قائمة طعام نباتية مؤلفة من 5 أطباق، محضرة من الأسماك أو من دونها، تتجلى فيها عناصر الجمال والنكهات والروائح والتصاميم التي يمتاز بها مطعم تايكو.وتزداد الأمسية تميزاً مع موكتيل وشاي تيتوكس اللذيذين. ويوفر مطعم تايكو دبي أسفاراً ونكهات راقية لا تشبه سواها، مع التلذذ بلحم بقر واغيو الياباني الأصيل. وتضم قائمة الطعام النباتية 5 أطباق محضرة من الأسماك أو من دونها، وموكتيل وشاي تيتوكس اللذيذين.وهناك تجربة أوماكازي، فمعها نختبر طعاماً لا يشبه سواه مع قائمة التذوق أوماكازي الموسمية المعدة بأنامل الشيف، مع أصناف الطعام اليابانية العصرية المؤلفة من 8 أطباق شهية ابتكرها الشيف شيلو فان كويفوردن، حيث تتلاقى نكهات الشرق الأوسط مع نكهات الشرق الأقصى. وسيكون فريق تايكو، وعلى رأسه الشيف بيدرو، دليل الزوار لمعرفة أسرار النكهات.كما تحضر أطباق لأشهى لحوم الواغيو يوم الأربعاء وسط أجواء فن تحضير لحم بقر واغيو الياباني الأصيل.وهناك الباتيسري بيجو، وجبة شاي بعد الظهر «لو غوتيه فولت»، مع تشكيلة فريدة من المعجنات الحلوة والمالحة في لو غوتيه فولت الراقي، ومعها نحتفل بالتقاليد البريطانية مع وجبة السمك والبطاطا المقلية مساء الجمعة.وأيضاً أطلق «بارفلاي باي بوذا»، المكان الرائع على سطح فندق هيلتون دبي بالم جميرا، مجموعة ترفيهية جديدة الشهر الجاري، مع مجموعة من العروض والتجارب الآسرة، ومعها يقدم «بارفلاي باي بوذا» مجموعة متنوعة من الترفيه الحي كل يوم خميس وجمعة وسبت من الساعة 10 مساء حتى وقت متأخر، مع قوائم أطعمة وأشربة غنية متميزة.ويمكن للضيوف التطلع إلى سلسلة من العروض التي تتميز بأعمال بورليسك غير عادية، وإنتاجات مستوحاة من غاتسبي، وعروض ترفيهية فريدة أخرى مصممة لجذب انتباه الجمهور، إضافة إلى الترفيه المسائي المتجدد، ويقوم المكان أيضاً بتوسيع عروض الغداء، حيث يمكن للضيوف الآن الاستمتاع بوجبة الغداء في عطلة نهاية الأسبوع مع إضافة ترفيه حي جديد، بما في ذلك عروض النار النابضة بالحياة، والعروض الموسيقية الفريدة من نوعها.ومن المقرر أن تجعل هذه الإضافات الجديدة من المكان أحد أبرز أحداث الموسم الجديد، حيث يجمع بين تناول الطعام والترفيه المذهل ودي جي مباشر في أجواء توفر بعضاً من أفضل الإطلالات على نخلة جميرا.وتبدو جلسات الشاي ممتعة تبعث الراحة في النفس في فندق باراماونت ميدتاون، إحدى أفضل الوجهات لتناول الطعام والترفيه في دبي، حيث أعلن أخيراً عن إطلاق شاي بعد الظهيرة، المستوحى من «Emily in Paris»، وتم إطلاق هذا الحدث الحصري بعرض فخم للموسم الرابع من المسلسل المحبوب، الذي تم الاحتفال به بأناقة ورقي من خلال تنظيم عرض خاص مع قائمة ضيوف منسقة حصرياً تضم أرقى الشخصيات الاجتماعية في دبي وشخصيات إعلامية رائدة.ويعد فندق باراماونت ميدتاون أول فندق على الإطلاق يجسد التجربة الغامرة لـ«Emily in Paris». استعدوا للتألق بأجمل إطلالة لكم، واستمتعوا بأروع الأجواء الباريسية في صالة Malibu Sky Lounge، التي تتسم بالحلة الباريسية الحقيقية، بدءاً من الطاقم والوجبات اللذيذة وحتى الموسيقى المنسقة بعناية.وسواء كانت المناسبة تمضية يوم مع الأصدقاء بالخارج، أم حفلة مغايرة، أم اجتماع عمل، أم مجرد فرصة للاسترخاء بعد أسبوع حافل من العمل، يمثل المكان الفرصة المثالية، حيث تتحول صالة Malibu Sky Lounge الشهيرة، كل يوم من الساعة 3 إلى 6 مساء، إلى ملاذ فرنسي مذهل، للاحتفال بأحد البرامج التلفزيونية الأكثر شعبية في عصرنا بأسلوب باراماونت الحقيقي.ويتم نقل الضيوف إلى شوارع باريس الساحرة من خلال مجموعة من الأطباق الفرنسية الأصيلة المقدمة في أجواء راقية تتميز بإطلالات بانورامية رائعة على المدينة. تتميز القائمة المصممة بذوق رفيع بالأطباق الكلاسيكية الباريسية، مثل كروك مدام الرائعة، وفطائر بورغينيون الصغيرة اللذيذة من لحم البقر، وشطائر كبد الأوز والتين، وكروكيت الجبن الكريمي مع مربى التوت البري.ولا تكتمل أي رحلة فرنسية دون لمسة من الحلاوة مع فطائر الفراولة الطازجة، والماكرون، والمادلين بالزبدة، والكرواسان مع مجموعة من الإضافات الفاخرة، والبروفيترول بالفواكه. ويعتبر شاي بعد الظهيرة هذا، المعد من قبل خبراء الطهي الحائزين جوائز عدة، بمثابة تكريم للحلويات الكلاسيكية وفن الطهي الفرنسي، باستخدام أجود المكونات فقط.أما مطعم «أوانجو» OĀNJO، الذي فتح أبوابه من جديد في فندق شيراتون مول الإمارات، فيرتقي بمشهد المطاعم في دبي مع أروع الإطلالات، وأطيب المأكولات الفيوجن، إضافة إلى العروض الأسبوعية الرائعة، مثل عرض السوشي بكميات غير محدودة، من الجمعة إلى الأحد، وسهرة خاصة بالسيدات، تشمل قائمة مأكولات مميزة، وقائمة التذوق «أوماكاسي» التي تنقل الضيوف إلى عالم الأطايب مع 3 أطباق، وذلك وسط إطلالات بانورامية رائعة، وأجمل المناظر لغروب الشمس، حيث أعاد OĀNJO، المطعم الراقي الذي يقدم مزيجاً فريداً من المأكولات البرتغالية واليابانية، فتح أبوابه مع تجارب مذهلة، في موقعه بالطابق 24، حيث يقدم تجربة طعام استثنائية وإطلالات بانورامية رائعة على أفق مدينة دبي.ويستعيد OĀNJO مكانته المرموقة بوصفه الوجهة المفضلة في المدينة للاحتفال بالمناسبات المميزة أو الاستمتاع بلحظات من العمر برفقة الأحباء. وبهذه المناسبة، قال وليد الصديق، مدير المأكولات والمشروبات: «يسعدنا أن نعلن عن إعادة افتتاح مطعم OĀNJO، فهو لا يعِد بتقديم تجربة طعام استثنائية فحسب، بل يؤمّن أروع الإطلالات من السطح على أفق مدينة دبي المتلألئ، ويقدم تجربة فيوجن فريدة مستوحاة من مطبخ Nikkei الياباني-البرتغالي».ويتولى الشيف سيدارتا عمر إستيفيز دياز Siddartha Omar Estevez Diaz الإشراف على مطعم OĀNJO، ويضفي لمسته المميزة إلى القائمة التي تجمع بين الثقافتين البرتغالية واليابانية مع أطباق شهيرة، مثل لفائف سمك القد المملح مع البطاطا والبيض، ولفائف ماكي داينامايت، وطبق الستيك البرتغالي مع البيض والبطاطا والأرز، وطبق الأخطبوط المتبل مع الزيتون والثوم والبطاطا.ويوفر مطعم سويريه «Soirée» تجارب ترفيه وطعام مذهلة، تحلو معها فرص لقاء الأصدقاء أو البحث عن ملاذ بعد العمل، حيث يتحول إلى مركز اجتماعي أنيق للسيدات في أوقات محددة، وللجميع في كل الأيام، مهيئاً مناخات حيوية للدردشة بهدوء، كما يرتقي مطعم Soiree بمشهد تناول الطعام في الحياة الليلية في دبي بقائمته التي تضم مجموعة راقية من الأطباق التي يمكن مشاركتها، بما في ذلك فوندو الجبن الفرنسي مع الخبز الطازج والعنب، وطبق جبن فرنسي فاخر مع كونتيه وروكفورت، وطبق لحوم بقري مقدد ولحم عجل مقدد، إضافة إلى خيارات المشاركة المثالية خلال الليلة المخصصة للسيدات، وتتوفر أيضاً أطباق رئيسية، مثل فيليه مينيون، وأخطبوط مع فوندان الطماطم، وذلك وسط ديكور مستوحى من مانهاتن الأنيقة ومع الإضاءة الناعمة والإيقاعات الخلفية، ما يجعل Soiree المكان المناسب لقضاء أمسية راقية في ليلة تلتقي فيها الأناقة بالإبداع. ويفتح Soiree أبوابه يومياً من الساعة 5 مساء حتى 1 صباحاً، ويقع في برج أوبس، من تصميم زها حديد في دبي.

إبداعات مبتكرة تجمع بين التقاليد والمعاصرة

إذا أمسكت درهماً إماراتياً، وقلّبته بين يديك، فستجد "دلة" القهوة مرسومة على أحد وجهي العملة، لتدرك ساعتها أن القهوة بالنسبة لشعب الإمارات ليست مجرد مشروب ساخن، بل هي تاريخ ورمز لحضارة وأصالة شعب عربي مضياف، ولهذا ليس غريباً على دبي أن تهتم بالقهوة، وأن تتخذ منها أيضاً استثماراً "أنيقاً" يليق باسم ومكانة الإمارات في العالم.وفي اليوم العالمي للقهوة، اليوم الأول من شهر أكتوبر من كل عام، تعالوا نتعرف إلى ما تقدمه الإمارات لزائريها، عبر مركز دبي للسلع المتعددة، ومركز القهوة التابع له، وكيف تجعل "طيران الإمارات" للسفر عبر أسطولها مذاقاً خاصاً مع أجود وأفخر أنواع القهوة في العالم.<h2>مركز القهوة</h2>تشهد أسواق القهوة في الإمارات والمنطقة توسعاً كبيراً، حيث ارتفع معدل استهلاك الفرد من القهوة في الإمارات إلى 1.36 كيلوغرام العام الماضي، وتجاوزت مبيعات سوق القهوة بها مليار درهم، ومن المتوقع أن تسجّل سوق القهوة في الإمارات 8.4 % نمواً سنوياً، وصولاً لعام 2029"..وقد تأسس مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة ، في سنة 2019 على مساحة 80 ألف قدم مربع، ويضم مستودعات آمنة ومكيفة يمكنها استيعاب ما يصل إلى 9500 طن متري من القهوة الخضراء؛ ما يضمن الحفاظ على جودتها الفائقة، وهو مجهّز بأحدث أدوات المعالجة المخصصة للتنظيف وإزالة النوى والمزج وإعادة التعبئة، إضافة إلى مرافق التحميص المتخصصة والتجارية المزودة بخطوط تعبئة وتغليف آلية، وبه منظومة إعادة التعبئة الفورية للقهوة والمؤتمتة بالكامل، إضافة إلى مركز التدريب المميز المعتمد من "جمعية القهوة المتخصصة" SCA، ودعم لوجستي شامل، بما في ذلك خدمات الجمارك.<h2>100 نوع من القهوة</h2>كما يوفر المركز مساحات مكتبية تجارية مع مرافق متطورة لإقامة مؤتمرات عن بُعد وغرف تذوق ومقهى تجريبي، ويستضيف برامج تعليمية وجلسات تدريبية تهدف إلى صقل المهارات في جميع مراحل سلسلة قيمة القهوة، وفي العام الماضي، نجح المركز في معالجة أكثر من 7330 طناً مترياً من القهوة الخضراء، وعزز بشكل كبير عمليات تحميص القهوة وتعبئتها وتوزيعها على نطاق عالمي؛ ما سهل حركة التجارة مع الأسواق الرئيسة في أمريكا الوسطى والجنوبية، وآسيا، وأفريقيا، ممهداً الطريق أمام تداول أكثر من 100 نوع من القهوة قادمة من مناطق زراعة رئيسة، لاسيما البرازيل وإثيوبيا بوصفهما من أكبر الأسواق لاستيراد القهوة الخضراء من حيث الحجم، إضافة إلى ما يقرب من 30 سوق استيراد أخرى حول العالم.<h2>النسخة الخامسة</h2>للسنة الخامسة على التوالي استضاف مركز دبي للسلع المتعددة بطولة الإمارات للآيروبريس، وأقيمت هذا العام تحت شعار "تخطي الحدود"، واجتمع فيها عشاق القهوة وصانعوها والمحترفون من مختلف أنحاء الإمارات وخارجها، ووفرت منصة فريدة للتواصل بين أصحاب المقاهي والمحامص والتجّار، وأتاحت الفرصة لأكثر من 400 متنافس، لعرض مهاراتهم والمشاركة في تذوق القهوة وورش العمل، وتوج بطلاً لهذه النسخة من البطولة سونام شيربا من قهوة "كارانتي"، وجاء في المركز الثاني جون باتريك إيلازيغوي ممثلاً لـ Amongstfew، وفي المركز الثالث ألفريد سامسون (مستقل). وعلى مدار ثلاثة أيام استعرض المشاركون مهاراتهم في تحضير القهوة باستخدام قهوة يمنية من جمعية طلق النسائية بمحافظة تعز، وأتيحت للحضور فرصة تذوق أفضل أنواع القهوة الخاصة من العلامات التجارية المحلية، وحصلوا على جوائز عبارة عن منتجات "آيروبريس" الحصرية إضافة إلى جوائز أخرى.وتزامناً مع الاحتفال باليوم العالمي للقهوة؛ كشفت "طيران الإمارات" أنها تقدّم لعملائها أكثر من 170 طناً من أجود أنواع القهوة سنوياً، حيث توفر للمسافرين مجموعة واسعة من أنواع القهوة المحضرة يدوياً، منها "مزيج طيران الإمارات المميز" من القهوة العربية التقليدية، يتم تقديمها في صالات طيران الإمارات وعلى متن رحلاتها إلى 140 وجهة حول العالم.<h2>إنتاج واستهلاك القهوة في 2024</h2>وفقًا لأحدث التقارير، الصادرة قبل أيام، في شهر سبتمبر الماضي، بلغ إجمالي الإنتاج العالمي من القهوة هذا العام نحو 10.5 مليون طن، ما يعادل 175 مليون كيس، يزن كل كيس 60 كيلوغراماً، ويُقدّر إجمالي قيمة صناعة القهوة عالميًا بنحو 102 مليار دولار أمريكي. إليكم أكبر الدول المنتجة للقهوة وأكبرها استهلاكاً هذا العام<h2>أكبر عشر دول منتجة</h2>البرازيل: 3.7 مليون طن من قهوة الأرابيكا.فيتنام: 1.9 مليون طن من قهوة الروبوستاكولومبيا: 900 ألف طن من الأرابيكاإندونيسيا: 740 ألف طن من الروبوستا والأرابيكا.الهند: 375 ألف طن من الأرابيكا والروبوستا.إثيوبيا: 360 ألف طن من الأرابيكا.هندوراس: 355 ألف طنأوغندا: 345 ألف طن من الروبوستا والأرابيكا.بيرو: 280 ألف طن من القهوة العضوية.المكسيك: 270 ألف طن من الأرابيكا.<h2>أكبر عشر دول مستهلكة (وزن الكيس 60 كيلوغراماً)</h2>الولايات المتحدة: 25 مليون كيسالبرازيل: 23 مليون كيسألمانيا: 9.5 مليون كيساليابان: 8.5 مليون كيسإيطاليا: 7.9 مليون كيسفرنسا: 7.8 مليون كيسروسيا: 7.3 مليون كيسكندا: 6.5 مليون كيسالمملكة المتحدة: 6.3 مليون كيس (القهوة تتحدى تقاليد الشاي الإنجليزية)إسبانيا: 5.9 مليون كيس

مليار درهم مبيعات القهوة في دبي

شيفان شهيران من هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي يتعاونان على ابتكارها
"هوتنغ - هاي نا باي تشوان"
قائمة تحتفل بتنوّع نكهات المطبخ الصيني
 
استعدّ لخوض تجربة طعام صينية لا مثيل لها حيث يقدم كبار الطهاة في كلّ من مطعمَي هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي الحائزَين على جوائز قائمة طعام حصرية مؤلّفة من 8 أطباق، تتوفّر لفترة محدودة في مطعم هوتنغ ضمن مركز دبي المالي العالمي من 1 إلى 30 سبتمبر. 
يشتهر مطعم هوتنغ بتسليط الضوء على جوهر المطبخ الصيني التقليدي بنكهاته العميقة المعقدة وتنوّعه الثقافي وتاريخه العريق في شنغهاي وسيتشوان وبكين ويونان، إلّا أنّه أعاد ابتكار كافة الأطباق الصينية الأصيلة بحرفية عالية على مدى تاريخه الممتد على عشرين سنة. وتضمّ قائمة طعام هاي نا باي تشوان التي تعني "الإشادة بالثقافات المتنوعة"، أطباق هوتنغ الشهيرة إلى جانب ابتكارات جديدة، فتجمع أشهى أطايب شنغهاي مع أشهر مأكولات سيتشوان.
يتولى فريق العمل في فرع هونغ كونغ، بقيادة الشيف يونغ كيونغ تشونغ، تحضير الأطباق المستوحاة من ثقافة شنغهاي، بينما يقوم فريق العمل في فرع دبي، تحت قيادة الشيف دينغزو رين من مدينة تشنغدو، بإعداد الأطباق المستوحاة من أجواء سيتشوان. وقد عمل كلّ من الطاهيَين على صياغة مزيج متناغم من نكهات شنغهاي وسيتشوان، لتجسيد التقاليد الصينية الغنية بطريقة عصرية مبتكرة. كما سيقدّم مطعم هوتنغ هونغ كونغ قائمة الطعام هذه ابتداءً من 29 أغسطس حتى نهاية شهر سبتمبر بحضور الشيف رين، ليعزز مكانة مطعم هوتنغ كوجهة رائدة لتناول أشهى المأكولات الصينية بلمسة عصرية. ويواصل مطعم هوتنغ إرساء أعلى المعايير لقطاع المطاعم في أبرز المدن حول العالم، وذلك من خلال فروعه المتواجدة في كل من هونغ كونغ، ولندن، ونيويورك، وميامي ودبي.
وفي هذا السياق، علّق الشيف رين من مطعم هوتنغ دبي قائلاً: "من خلال تحضير سمك القاروص التشيلي على طريقة سيتشوان وقطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي، أردت الإشادة بالنكهات الجريئة والمعقّدة التي يتميّز بها المطبخ السيتشواني، وتمثّل هذه الأطباق تكريماً منّي لتراث الطهي الديناميكي لمسقط رأسي سيتشوان".
ومن جهته، شارك الشيف تشونغ من هوتنغ دبي مصدر إلهامه في الطهي، قائلاً: "لقد سعيت إلى تجسيد جوهر المطبخ في شنغهاي، الذي يشتهر بنكهاته الغنية اللذيذة وتقنيات التحضير فائقة الدقة. ومن خلال هذه الأطباق أقدّم إشادةً بتقاليد الطهي في شنغهاي، وأطعّمها ببصمة تحاكي تجارب الطعام الحصرية."
تبدأ تجربة الطعام مع تقديم أحد أشهر أطباق شنغهاي وهو طبق الحمام المدخّن فوق أوراق الشاي الغني بالنكهات الجريئة مع لحم الحمام الطري المتبّل بفلفل سيشتوان الحارّ العطري. ثم يليه طبق معجّنات الديم سام المؤلّف من ثلاثة أصناف مبهرة تدلّل الحواس وتشمل الكركند، الذي يدمج لحم الكركند الحلو والشهي مع لمسة من ثمار البحر الحارة، وفطائر صمغ الخوخ بالفطر المستوحاة من النصوص الطبية الصينية القديمة حيث يتلاقى قوام صمغ الخوخ اللزج مع نكهة الفطر الترابية، ولحم بقر واغيو مع الفلفل الأخضر الحار، الذي يجمع ما بين لحم بقر الواغيو الفاخر مع فلفل جلد النمر الأخضر من سيتشوان.
ويستطيع الضيوف بعد ذلك، التلذّذ بطبق الأنقليس المتبّل بصلصة الصويا والمطهو على نار هائدة بحسب طريقة شنغهاي، حيث يتميّز بقوامه الطري ونكهته القوية، لأنّه يُطهى على نار هادئة مع صلصة الصويا المركّزة الفاخرة، فيعكس جوهر مطبخ شنغهاي. وتُشكّل إضافة براعم الفاصولياء المقلية نكهة مقرمشة وطازجة على الطبق، فتبتكر سيمفونية متناغمة من القوامات المتنوّعة ونكهات أومامي الغنية. بعد ذلك، يتمّ تقديم سمك القاروص التشيلي مع الفلفل الحبّ على طريقة سيتشوان بلمسة عصرية، حيث تغلّف صلصة الجياو ماو المعدّة في مطبخنا سمك القاروص المنقوع والمشوي بإتقان، وتزيّنه حفنة من براعم الخيزران للحصول على قوام مقرمش.
تستمر التجربة مع طبق الدجاج المسلوق بالفلفل والليتشي، الذي يوازن بحرفية ما بين نكهة الليتشي الحلوة وحبوب فلفل سيتشوان الحارة، مما يُظهر براعة مطعم هوتونج في مزج النكهات الصينية التقليدية مع اللمسات المبتكرة. ويُقدّم طبق الروبيان الأحمر مع الأرزّ المعدّ بمرقة الكركند الذي تُعرف به مدينة شنغهاي بطريقة غير مسبوقة، حيث يُنقع الروبيان الأحمر الإسباني اللذيذ في مرق الكركند المعزّز بالبصل المجفف، ويُقدّم مع الأرزّ المقرمش ليزخر بالنكهات اللذيذة والقوام القرمش. ثم يُقدّم طبق قطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي بطريقة فاخرة، حيث يتمّ تحضير أضلاع لحم بقر واغيو القصيرة مع عنب مسقط والكمكوات قبل إضافة الليكور الروزيه والرُم إليها لتشتعل بالنار. ويُشكّل تقديم هذا الطبق تجربة طعام تفاعلية مذهلة، حيث يتمّ تعزيز طعم لحم البقر الفاخر بنكهات الفاكهة الحلوة والحامضة.
يبقى ختام التجربة مسكاً مع طبق الحلوى غولدن فورتشون الذي يرمز إلى الازدهار والأجواء الاحتفالية. وتتميّز هذه الوصفة المستوحاة من أصناف الليتشي في مقاطعة لينغشان، بسيمفونية من موس الليتشي، وغاناش الكمكوات، وسوربيه الزنجبيل وبسكويت الزبدة الذهبي، لتنتهي تجربة الطعام الاستثنائية بمذاق عطري منعش.
قائمة التذوّق هاي نا باي تشوان في مطعم هوتنغ 
التاريخ والوقت: من 1 حتى 30 سبتمبر الأسعار: 498 درهماً إماراتياً للشخص الواحد يشمل 8 أطباق  
 
للحجز: 
الاتصال على الرقم +971 4 220 0868 
 التواصل عبر الواتساب<a href="tel:+971561339868">+971 56 133 9868 </a> 
المراسلة عبر البريد الإلكتروني<a href="mailto:hutongreservations@aqua-dubai.com"> hutongreservations@aqua-dubai.com</a>

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

مطعم هوتنغ يطرح قائمة تذوّق محدودة الإصدار محضّرة على يد اثنين من أشهر الطهاة

تقدم طيران الإمارات للمسافر على متن طائرتها أكثر من 33 مليون كوب من الشاي كل عام بمتوسط 91 ألف كوب يومياً. وتوفر الناقلة مع شريكتها شاي دلما الكثير من الفرص لتجربة المزج بين الشاي والطعام، تزامناً مع الاحتفال باليوم العالمي للشاي الموافق اليوم 21 مايو، ومن خلال مجموعة مختارة من 12 توليفة من الشاي الفاخر تسلّط الضوء على رؤى الخبراء حول فن المزج بين الطعام والشاي على متن الطائرة، وفي صالات طيران الإمارات في جميع أنحاء العالم.
ويعتبر مزج الشاي تجربة حسية تستكشف الديناميكية بين الروائح والنكهات الموجودة في كل من أصناف الشاي والأطعمة. ويمكن لتوليفة الشاي المضبوطة أن توازن نكهات الطهي للطبق وتبرزها أو تخلق تبايناً مثيراً في الطعم.
وتدعو طيران الإمارات، عملاءها إلى الارتقاء بتجربتهم في الأجواء من خلال تقديم الشاي مع وجباتهم أو تجربة وصفة طيران الإمارات ودلما في المنزل.
ويتلقى طاقم طيران الإمارات، تدريباً خاصاً لكيفية المزج بين الشاي والطعام، لتقديم أفضل التوصيات للعملاء من خلال مدرسة دلما المتخصصة للتدريب على الشاي، حيث يكتشفون أيضاً الأصول المستدامة لشاي دلما ويتذوقون النكهات الفريدة، ويتعلمون كيفية تحضير كوب الشاي المثالي، وتعزيز النكهة بمجموعة من الإضافات من النعناع الطازج إلى العسل والليمون.
واختارت طيران الإمارات، منذ أكثر من ثلاثة عقود، الشراكة مع «دلما تي Dilmah Tea»، الشركة السريلانكية العائلية التي تأسست في عام 1985، وهي أول علامة تجارية للشاي مملوكة للمنتجين على مستوى العالم، حيث يزرع الشاي وينتقى يدوياً ويعبأ، ما يحفظ جودته الطبيعية ويضمن له شهرة كونه واحداً من أفضل أنواع الشاي في العالم.

سياحة وسفر

Tourism

طيران الإمارات تقدّم 91 ألف كوب شاي للمسافرين يومياً

4456746.jpg

يستمر حتى 12 مايو بتجارب ومذاقات متنوعة في جميع أنحاء المدينة

أسبوع مهرجان دبي للمأكولات الثاني ينطلق بمغامرات وفعاليات ممتعة

تقدم فعالية «رحلة في عالم المذاقات» خلال مهرجان دبي للمأكولات، الاحتفالية السنوية الاستثنائية بفنون الطهي، مجموعة جديدة من التجارب والفعاليات الاستثنائية لعشاق الطعام في دبي. وتقدم دورة هذا العام قائمة واسعة من الأطباق الشهية وعالماً رائعاً من أنشطة الطهي مع مجموعة كبيرة من المطاعم العالمية والمحلية. وتواصل الفعالية رحلتها في تقديم كل ما هو جديد إرضاءً لجميع الأذواق، وذلك بما تتضمنه من دروس الطبخ العملية تحت إشراف أشهر الطهاة، وأحداث الطهي المشتركة التي يتم تنظيمها بمشاركة طهاة عالميين ومحليين.
وتستمر فعالية «رحلة في عالم المذاقات» طوال أيام مهرجان دبي للمأكولات، من الجمعة 19 أبريل إلى الأحد 12 مايو، وتسلط الضوء على تجربة جديدة كل أسبوع، ليستمتع عشاق المأكولات بأجواء فريدة تعكس تنوع عالم المأكولات وفنون الطهي في دبي وتقدّم أحدث الأفكار والابتكارات.
ثمانية أطباق 
خلال الأسبوع الأول (19-26 أبريل)، يمكن تناول أشهى الأطباق الفاخرة لأشهر الطهاة في أبرز مطاعم المدينة خلال العديد من الأنشطة المميزة، والتي تشمل «العشاء التعاوني» في مطعم «أسيل»، الذي يقدم مجموعة من المأكولات اليونانية والعربية، وكذلك البيتزا الفاخرة من مطعم «بوسولا بيتزيريا» مع الشيف «دافيدي سيفيتيلو» الحائز على جوائز، إضافة إلى تناول عشاء فاخر والاختيار من بين ثمانية أطباق من مأكولات البحر الأبيض المتوسط والمأكولات اللبنانية التي يعدها رئيس الطهاة «سونو كويتهارا» مع الشيف «جريج معلوف» في «مطعم وصالة رايا». وهناك أيضاً فعالية «طاولة الشيف» في مطعم «أليسي» مع أفضل أطباق الكافيار، وقوائم الطعام المميزة في «بيلكانتو» ومطعم «إيل بورو توسكان بيسترو» مع المشروبات الحصرية، ودروس تحضير المعجنات بمطعم «جوزيت»، إضافة إلى تجربة تذوق قائمة الطعام السرية المكونة من ثمانية أطباق من أنواع الفطر المختلفة ونكهات أمريكا الجنوبية في مطعم «سيفا تيبل» مع الشيف «كيكي». كما يمكن لعشاق الطعام الاستمتاع بفعالية «التعاون في عالم الطهي» مع الشيف «كوف»، والشيف «أندريا»، والشيف «إستيبان» في فندق «25 أورز» الذي يقدّم أشهى الأطباق اللاتينية، ذلك بالإضافة إلى البيتزا الفاخرة والتي يقدمها مطعم «بوسولا» مع الشيف «دايفيد سيفيتييلو» الحائز على عدة جوائز، حيث يتم تقديم المأكولات الفرنسية والإيطالية واليونانية، بالتعاون بين الشيف «ناثان»، والشيف «إيمانويل» في المرابع العربية لتقديم هذه الأطباق. وتقدم الفعالية أيضاً فرصة فريدة من نوعها لتناول الطعام في «تايم آوت ماركت» والتي سيقدمه الشيف «أليكس» والشيف «هيليو».
وتقدم فعالية «رحلة في عالم المذاقات» في الأسبوع الثاني من مهرجان دبي للمأكولات خلال الفترة من 27 أبريل حتى 4 مايو، الكثير من مغامرات عالم المأكولات المناسبة لجميع أفراد العائلة على مدار ثمانية أيام، وتتضمن أنشطة مخصصة للأطفال مثل حصص خبز المعجنات الاحترافية في «مطعم وتراس أكسنتس»، حيث يقوم الأطفال بتزيين الكعكات وتحضير المصاصات على شكل كرات، إضافة إلى تعلم صنع البيتزا في مطعم «ذا بوردووك»، ودروس الطهي المليئة بالمرح في مطعم «هو لي كو». وللباحثين عن تجارب استثنائية ونكهات متنوعة من أفريقيا، يمكنهم الاستمتاع بها في مطعم «جورميه داين باي ديزاين». وتتوفر أيضاً قوائم للتذوق في «ميرزام» لمحبي النكهات الفريدة في عالم القهوة والشوكولاته، إضافة إلى دروس متقدمة في «شانغ بالاس»، ويوفر مطعم «سلايس» لزواره الفرصة لتعليم تحضير العصائر الصحية. وسيتعاون الشيف «دراغان» والشيف «ميلان» في تقديم تجربة طعام لا تنسى مستلهمة من منطقة البلقان في مطعم «21 جرامز»، كما يمكن الاستمتاع بفنون الطهي الإماراتي المميزة في «بيت الشاي العربي».
فعاليات حصرية 
ويركز الأسبوع الثالث من المهرجان، وذلك خلال الفترة من 5 حتى 12 مايو، على فعاليات الطهي الخاصة بالعائلات والأصدقاء، حيث يقدم مجموعة مذهلة من الأطباق الغنية بالنكهات، ويمكن الاستمتاع بفعاليات حصرية في مطعم «11 وودفاير»، الذي يقدم قائمة تتضمن أربعة أطباق وجولة في المطبخ، ومطعم «جيرل أند ذا جوز»، حيث يمكن الاختيار من بين خمسة أطباق من أمريكا الوسطى وأنحاء العالم، ومطعم «هوي آن»، الذي يقدم أطباق السلطعون اللذيذة، ومطعم «كوكو باي»، الذي يوفر أجواء هادئة على شاطئ البحر، إضافة إلى فعالية «مهرجان الحلزون» في مطعم «كوكلي» الفرنسي. وهناك أيضاً جولات الطعام في الكرامة مع الشيف «دراغون»، ومع الشيف «هيا» في منطقتي الكرامة وديرة، حيث يقدم كل منهما إبداعاته في عالم النكهات المتنوعة والمميزة. ومطعم «تريدر فيكس» في سوق مدينة جميرا «العشاء التعاوني»، الذي يتميز بالأطباق والكوكتيلات المستوحاة من منطقة البحر الكاريبي.
ويمكن أيضاً الاستمتاع بفعالية «العشاء التعاوني» برعاية الشيف «محمد أورفلي» والشيف «تريستين فارمر»، إضافة إلى «التعاون في عالم الطهي» بين الشيف «أكمل» ومطعم «سولت» في متحف المستقبل، فيما يتعاون الشيف «كوف» والشيف رياض لتقديم مجموعة من الأطباق الشرق أوسطية والشرقية في فندق «25 أورز». ويسلط مطعم «دبا بى» الضوء على مهارات طبخ المحار المحلي للشيف «حاتم مطر». ويمكن أيضاً تذوق أشهى المأكولات في مطعمي «ديو جاستروبار» و«ساليرو تاباس وبوديغا». ويستطيع الجميع حضور حصص طهي طبق «ديم سوم» الآسيوي في مطعم «ذا نودل هاوس»، والمطبخ التايلاندي في مطعم «ذا تاي كيتشن»، ودروس إعداد القهوة المتقدمة في مقهى «ساوثبور»، وصنع الكيمتشي الكوري في مطعم «هو لي كو». كما تقدم فعالية «طاولة الشيف» في «تايم آوت ماركت» عشاء شهياً مع مشروبات حصرية.
دورة متميزة
توفر فعالية «رحلة في عالم المذاقات» لسكان مدينة دبي وزوارها فرصة رائعة لتناول أشهى الأطباق الفاخرة أو قضاء أجواء عائلية مميزة أو الاجتماع مع الأصدقاء.
في هذا العام، تستعد دبي لإطلاق دورة متميزة من مهرجان دبي للمأكولات من 19 أبريل وحتى 12 مايو، ليعيش السكان والزوار رحلة رائعة ويستكشفوا أروع صور التميز والإبداع في فنون الطهي. فعلى مدار 23 يوماً، سيسلط مهرجان دبي للمأكولات الضوء على عالم من النكهات والتجارب الفريدة من خلال مجموعة رائعة من الأنشطة وقوائم الطعام الخاصة والفعاليات والمسابقات وغيرها. ويقدم المهرجان تجارب رائعة مناسبة لكل الأعمار والأذواق والميزانيات بدءاً من الأطباق الإماراتية الأصيلة، إلى المفاهيم المحلية، وصولاً للمطاعم العالمية الفاخرة، مع العديد من الوجهات المناسبة للعائلات. وفي دورته الحادية عشرة، سيعيد المهرجان تقديم مجموعة من الفعاليات المتميزة مثل «أسبوع دبي للمطاعم»، و«رحلة في عالم المذاقات»، و«كانتين الشاطئ برعاية اتصالات من &amp;e»، و«طبق بـ 10 دراهم»، إضافة إلى بعض الفعاليات الجديدة مثل «إبداعات الشيف»، والدورة الأولى من فعالية «دليل غولت آند ميلو للطهاة المبتكرين».

إبداعات وتجارب جديدة في المطاعم الفاخرة مع فعاليات ترفيهية للعائلات والأصدقاء

مهرجان دبي للمأكولات ينطلق الجمعة في «رحلة في عالم المذاقات»

أدت الظروف الجوية الاستثنائية التي تشهدها دولة الإمارات العربية المتحدة إلى إحداث تأخير أو إلغاء في جدول الرحلات الجوية.

<div>قُتل تسعة أشخاص على الأقل السبت عندما اشتعلت النيران في عربة قطار كانت متوقفة في جنوب الهند بعدما حاول أحد الركاب تحضير الشاي.</div>
<div> </div>
<div>وكانت العربة مفصولة عن قطار ومتوقفة في ساحة قطارات مادوراي بولاية تاميل نادو (جنوب) عندما اندلع الحريق قبيل الفجر.</div>
<div> </div>
<div>وقال المتحدث باسم مقاطعة مادوراي سالي تابلاباتي لوكالة فرانس برس "كانت عربة واحدة متوقفة حجزتها شركة سياحية. حاول أحدهم تحضير الشاي وهو ما تسبب بالحريق".</div>
<div> </div>
<div>أضاف "قضى تسعة أشخاص ثلاثة منهم نساء. وأصيب تسعة آخرون بجروح لا تشكل خطرا على حياتهم".</div>
<div> </div>
<div>ولم يتم بعد تأكيد هوية الضحايا. وأظهرت مشاهد مصورة تصاعد ألسنة النيران من نوافذ عربة القطار.</div>
<div>وتمكن بعض الركاب من النجاة في الوقت المناسب.</div>
<div> </div>
<div>وذكرت تقارير وسائل إعلام محلية أن الركاب كانوا قد أدخلوا بصورة غير قانونية اسطوانة غاز انفجرت وحاولوا استخدامها.</div>
<div> </div>
<div>وفي يونيو تسبب تصادم ثلاثة قطارات بمقتل نحو 300 شخص في ولاية أوديشا.</div>
<div> </div>

مقتل 9 أشخاص بسبب كوب شاي

احتفلت الاتحاد للطيران، الناقل الوطني لدولة الإمارات، والحائزة على جوائز متعددة، بعودة طائراتها من طراز A380 إلى أسطولها لتنطلق في رحلة تجارية افتتاحية خاصة من أبوظبي إلى لندن هيثرو.  
وعادت أولى طائرات الاتحاد للطيران من طراز إيرباص A380 إلى الأجواء على وجهة أبوظبي - لندن هيثرو الأكثر طلباً. 
وأقلعت الرحلة الافتتاحية من أبوظبي في الساعة 0205 فجر اليوم، لتصل إلى مطار لندن هيثرو في تمام الساعة 0645 صباحاً بالتوقيت المحلي. وقبل الاقلاع، اجتمع عدد من المسؤولين في الاتحاد للطيران ومطار أبوظبي ودائرة الثقافة والسياحة للترحيب بعودة الطائرة. واستمرت الأجواء الاحتفالية على متن الطائرة حيث تم توزيع هدايا تذكارية بتصميم الايرباص A380 على الضيوف. 
وصرح أنطونوالدو نيفيس، الرئيس التنفيذي للاتحاد للطيران، قائلاً: "نحن متحمسون لاستقبال ضيوفنا على متن طائرات الاتحاد A380 ليحظوا بتجربة سفر استثنائية. سواء اختار ضيوفنا السفر على متن الدرجة السياحية أو درجة الأعمال أو الدرجة الأولى أو على مقصورة الإيوان، فإن هذه الطائرة تقدم تجربة طيران مميزة جدًا نفخر بها." 
وتابع "ستوفر الطائرة المزيد من القدرة الاستيعابية للربط بين أبوظبي ولندن هيثرو، مما يتيح المجال لنا لتوسعة شبكة وجهاتنا وزيادة  الرحلات. ومع زيادة الطلب على السفر في فصل الصيف، تأتي عودة طائرات A380 في الوقت الأمثل."
مزايا  
ويتم استقبال ضيوف الدرجة السياحية على متن الطائرة في منطقة مخصصة للاستقبال. وتضم مقصورة الدرجة السياحية 68 مقعداً في فئة السياحية الرحبة والتي توفر 4 انشات اضافية في مساحة الرجلين و337 مقعداً ذكياً في فئة الدرجة السياحية التي توفر مساند الرأس الجانبية التي تتفرّد بها طائرات الاتحاد للطيران، مع وسادة كبيرة الحجم لمزيد من الراحة. 
ويضم الطابق العلوي للطائرة 70 مقعداً من مقاعد استوديو الأعمال بتصميمه الأنيق الذي يوفر أجواء أكثر خصوصية وهدوءاً. 
ويمكن للضيوف على الطابق العلوي لطائرة الاتحادA380 ،  زيارة "المجلس"، وهي صالة صالة متكاملة الخدمات، تضم ردهة للمشروبات في المنطقة بين الدرجتين الأولى والأعمال.  وبالإضافة إلى ذل  سيستمتع الضيوف بتجربة لاتضاهى مع شراكة الاتحاد الفريدة مع أرماني/كاسا ومجموعة أواني مائدة جديدة من السيراميك والزجاج وأدوات الطعام، بالإضافة إلى أفضل أنواع الأقمشة والمنسوجات لتجربة رفاهية متكاملة على متن الطائرة.  
أما الضيوف على الدرجة الأولى، فيمكنهم الاختيار واحدة من تسع وحدات من فئة "مسكن الدرجة الأولى" الذي يضم مساحة معيشة خاصة ومستلزمات سفر وأدوات مائدة راقية، ومقعد جلدي وثير، مع أريكة مصممة بطريقة فريدة من نوعها يمكن تحويلها إلى سرير منبسط كامل الحجم بطول يصل إلى 80 بوصة. ويستطيع ضيوف الدرجة الأولى تجديد نشاطهم باستخدام أدوات الزينة الشخصية بكل راحة داخل مسكن الدرجة الأولى ومرافق غرفة الاستحمام الخاصة بالدرجة.
الإيوان 
وتعد مقصورة الإيوان من أشهر تجارب السفر والأكثر رفاهية في الأجواء، وهي حصرية بطائرات A380 التابعة للاتحاد للطيران. ويمكن حجز مقصورة الإيوان لشخصين في الحجز الواحد على موقع etihad.com، من خلال اختيار تذاكر الدرجة الأولى ومن ثم ترقية الدرجة إلى مقصورة الإيوان، وتبد أسعار الترقية من 2500 دولارللشخص الواحد على الاتجاه الواحد. كما يمكن للضيوف استبدال أميال برنامج ضيف الاتحاد مقابل الترقية من الدرجة الأولى إلى مقصورة الإيوان وتدليل أنفسهم إلى هذه التجربة التي لا تنسى. وتضم مقصورة الإيوان غرفة معيشة خاصة، إضافة إلى غرفة نوم مستقلة وغرفة استحمام فخمة. سيعمل فريق مخصص من طاقم الضيافة الجوية على تحضير وجبات الضيوف حسب اختيارهم من قائمة الطعام والتي سيتم تقديمها على أدوات مائدة أنيقة في غرفة المعيشة الخاصة، ويمكن لضيوف المقصورة اختيار تناول وجبة الافطار على السرير عند الاستيقاظ. وتتنوع خيارات الطعام بين وجبات الذواقة والمرطبات الخفيفة وتشمل أنواع فاخرة من المشروبات وطبق كافيار إضافة إلى الشاي الممتاز الحصري بمقصورة الإيوان. 
وشغلت الاتحاد للطيران طائرة A380 على رحلتي EY11 و EY12  على وجهة أبوظبي - لندن ابتداء من 25 يوليو. وستربط طائرة الاتحاد A380 المسافرين بين المملكة المتحدة ودولة الإمارات بحوالي 70 وجهة على امتداد شبكة الاتحاد للطيران.

الاتحاد للطيران تحتفل بأولى رحلات A380 بين أبوظبي ولندن

كشفت تقاليد تحضير الشاي الأخضر على الطريقة اليابانية «الماتشا» لخبيرة وسفيرة الشاي الياباني في الإمارات آمنة الدرمكي عن العديد من الجوانب الخفية في حياة الشعب الياباني، الذي حرصت على توطيد علاقتها به من خلال حضورها للعديد من الفعاليات والمبادرات التي تحث على التبادل الثقافي بين دولة الإمارات ودولة اليابان، ومع الوقت لاحظت تقارباً كبيراً في العادات المجتمعية فيما يخص العائلة الممتدة وطقوس الضيافة واحترام الآخر لتعزيز قيم التواصل المعرفي والحضاري. 
برنامج الإقامة 
لم يتوقف طموح آمنة عند حدود المشاركة الفعالة في مبادرات الدبلوماسية الثقافية وحوار الحضارات، ولكنها سعت إلى تعلم اللغة اليابانية وإتقانها، مما أسهم في قدرتها على تكوين صلات وصداقات مع العديد من المقيمين اليابانيين في الدولة، وأسهمت في تعزيز التواصل الحضاري بين البلدين عبر مبادرة «الإقامة المنزلية» عبر استضافة طلاب المدرسة اليابانية بدبي في العديد من بيوت المواطنين الإماراتيين، وحين سفرها إلى اليابان استكملت البرنامج على مدار عامين من خلال استضافة طلاب إماراتيين في بيوت يابانية في مدينة طوكيو، من خلال جمعيةEmirates Nihon Keiken وهي مجموعة إماراتية - يابانية أسستها في عام 2017 التي تسعى إلى أن تكون المركز الإماراتي الياباني الرئيسي لتوفير العديد من التجارب الثقافية الملهمة والمفعمة بالإيجابية. 
تحديات العصرنة 
خلال فترة الإغلاق التام وإرهاصات الجائحة العالمية، لم تستسلم آمنة لواقع العزلة وتوقف الزمن من حولها، فكان الفضول للمعرفة والاكتشاف مكونات وطقوس الشاي الياباني وارتباطه بالعادات والثقافة الشعبية كان بمثابة طوق نجاة من حالة الجمود والثبات القصيري، لذلك عمدت إلى تنفيذ دراسة شاملة بمساعدة صديقتها اليابانية في إمارة دبي، تدور حول التقاليد، التراث، المعاصرة وغيرها من النقاط المهمة التي ترسم اليابان وثقافتها التي تتحدى العصرنة فيما يتعلق بموروث إعداد وتقديم أنواع مختلفة من الشاي وفي مقدمتها «الماتشا» الذي بات المشروب الصحي الأكثر رواجاً حول العالم. 
فكرة خاطئة 
من التحديات التي واجهت آمنة خلال مشوارها كخبيرة دولية معتمدة وسفيرة الشاي الياباني في الإمارات، أنها كانت أول من فعل ذلك! على حد تعبيرها فلم تكن هناك تجارب سابقة تبنت نشر تلك الثقافة وعاداتها وممارستها من قبل على نطاق محلي وسط تخوف البعض من نكتها ووصفها أنها ربما تقارب نكهة «السدر» ولها رائحة نبات «الحناء» وغيرها من القصص المغلوطة والأفكار الخاطئة حول طبيعة مذاق «الماتشا» من حيث معيار القوة والنكهة والتي تعتمد على جودة المنتج المستورد. 
نكهة مستدامة 
للتحقق من أوجه الشبه أو الاختلاف وفقاً للمعايير اليابانية لجودة الشاي، قامت آمنة بإجراء العديد من البحوث والزيارات الميدانية لمدن يابانية تشتهر بمزارع الشاي الأخضر، لتكتشف أن أجودها وأفضلها يقع في محافظة «مية» اليابانية، العامرة بتقنيات وأساليب الزراعة المستدامة والصديقة للبيئة، مما زاد من معرفتها بجودة أنواع الشاي وأكثرها فائدة وتأثيراً على الصحة العامة والتي يمكن الترويج لثقافتها، وكذلك الثقافة الإماراتية وتفاصيلها المتوارثة عبر مشروعها وعلامتها التجارية الإماراتية WK project. 
فوائد صحية 
وتأمل آمنة التي تواصل أبحاثها لدراسة أنواع أخرى من الشاي الياباني أن يتحول مشروب «الماتشا» إلى عادة صحية مستدامة لدى المجتمع الإماراتي وليس مجرد «موضة»عالمية رائجة تم استخدامها في العديد من الحلويات والأطعمة، ليس فقط لنكهتها ذات الطابع الخاص بل لفوائدها الصحية العظيمة واحتوائها على مضادات الأكسدة ومركبات قد تساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب، كما أن المواظبة على احتساء كوب واحد من «الماتشا» يساعد في تحسين وظائف المخ والتركيز والذاكرة يحتوي على مادة اللايثين التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وتحسين المزاج وتخفيف التوتر والقلق.

تتحدث اليابانية بطلاقة وتدعم برامج التبادل الثقافي والتواصل الحضاري

آمنة الدرمكي.. سفيرة شاي «الماتشا» الياباني في الإمارات

تحتفل اليوم طيران الإمارات باليوم العالمي للشاي، الذي يحل في 21 مايو من كل عام، حيث تسلط الضوء على خصائص الشاي العلاجية، وخدمة الشاي المتميزة على رحلاتها إلى 140 وجهة حول العالم، في الوقت الذي سجل استهلاكها من الشاي نمواً بأكثر من 10% خلال العقد الماضي.
وتعد طيران الإمارات في كل عام أكثر من 33 مليون كوب من الشاي للركاب على الطائرات، بالإضافة إلى تقديم الشاي في صالات طيران الإمارات في جميع أنحاء العالم، وارتفع استهلاك الشاي على متن الطائرة بشكل مطرد، وسجل نمواً بأكثر من 10% خلال العقد الماضي، مع اتجاه مزيد من الركاب لاتباع أسلوب حياة صحي. ويحتوي الشاي على عدد كبير من الفوائد الصحية والخصائص العلاجية، بالإضافة إلى طقوس تناوله، التي تعزز إحساس الراحة والهدوء للكثيرين.
وتقدم طيران الإمارات لركابها مجموعة مختارة من 10 توليفات شهية من الطاقة المعززة لإيرل جراي، إلى أزهار البابونج النقية المهدئة للمعدة، و«سينشا غرين إكسترا سبيشال» الصحي والمضاد للأكسدة إلى «بريكفاست إن بارادايس»، وشاي مع الكركم المضاد للالتهابات، وشاي جوز الهند والفانيليا، والشاي السيلاني الممتاز، والشاي الأخضر الطبيعي، والشاي السيلاني الأسود، والشاي المغربي بالنعناع المساعد على الهضم، وشاي الإفطار المنشط، وشاي طيران الإمارات المتميز، وهو توليفة حصرية من القطيفة والقرطم والورد ومكونات اللوز والزنجبيل، التي تمثل نكهات دولة الإمارات.
ويحتوي الشاي الصحي، وخصوصاً الأخضر والأسود على البوليفينولات مثل الكاتيكين والفلافونويد، التي تعمل كمضادات للأكسدة، وتحمي الجسم من الجذور الحرة، التي قد تسبب تلف الخلايا والإصابة بأمراض المزمنة، وتشير البحوث العلمية إلى أن تناول الشاي بانتظام قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وكذلك تحسين وظائف الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم، وخفض الكوليسترول الضار، ويحتوي الشاي أيضاً على مادة الكافيين، التي تعزز اليقظة الذهنية والتركيز، ولكن نظراً إلى أن محتوى الكافيين في الشاي أقل عموماً من القهوة فإن الشاي يعطي دفعة طاقة معتدلة ومستدامة من دون التسبب في التوتر، وهو مثالي للمسافرين عبر المناطق الزمنية، ويتمتع شاي البابونج بقدرة مهدئة إلى حد ما قد تساعد ركاب الرحلات الطويلة على أخذ قسط من النوم.
كما تساعد بعض أنواع شاي الأعشاب مثل النعناع أو الزنجبيل على الهضم وتخفيف أعراض مثل الانتفاخ أوالغثيان، وهي أعراض قد تواجه البعض عندما يتغير روتينهم الطبيعي بسبب السفر.
ويعد الشاي المغربي الأخضر بالنعناع من أكثر الأنواع شعبية في الدرجة الأولى على رحلات طيران الإمارات، بينما يفضل معظم ركاب درجة الأعمال شاي الإفطار الإنجليزي، أما الخيار المفضل في الدرجة السياحية فهو الشاي الأسود السيلاني التقليدي.
 
تدريب خاص
وترى طيران الإمارات أن تقديم الشاي من الطقوس التي تتطلب التفكير والعناية، ويتلقى طاقم الإمارات تدريباً خاصاً لتحضير الشاي، حيث يطلعون على المصادر المستدامة لشاي ديلما، ويتذوقون النكهات الفريدة، ويتعلمون كيفية تحضير الكوب المثالي، وتعزيز النكهة بمجموعة من المكونات من أوراق النعناع الطازجة إلى العسل والليمون، ففي الدرجة الأولى، يقدم عسل «أبريل» ذو العلامة التجارية الإماراتية للمسافرين الراغبين في تحلية الشاي، ويستمتع ركاب الدرجتين الأولى والأعمال بتناول الشاي في أكواب رويال دولتون الصينية الفاخرة.
هدية الطبيعة
واختارت طيران الإمارات، منذ أكثر من ثلاثة عقود، الشراكة مع «ديلما تي Dilmah Tea»، الشركة السريلانكية العائلية التي تأسست في عام 1985، وهي أول علامة تجارية للشاي مملوكة للمنتجين على مستوى العالم، حيث يزرع الشاي وينتقى يدوياً ويعبأ، ما يحفظ جودته الطبيعية ويضمن له شهرة كونه واحداً من أفضل أنواع الشاي في العالم.
تقع مزارع شاي ديلما وسط طبيعة خلابة من المرتفعات والشلالات، ما ينتج شاياً سيلانياً عالي الجودة، ويصنع الشاي السيلاني من أجود أوراق الشاي في المناطق البكر على أعلى ارتفاع، ويحصل الشاي على خصائصه ونكهته الفريدة من التنوع البيولوجي الغني، وتقطف أوراق الشاي يدوياً في التلال المركزية في سريلانكا، وبفضل نقاء شاي ديلما أسماه المؤسس ميريل فرناندو «هدية الطبيعة الطيبة».
 
تاريخ الشاي
وترجع أصول الشاي إلى الصين القديمة منذ آلاف السنين، وتبدأ الأسطورة والروايات التاريخية بالإمبراطور الصيني شينونج، الذي حكم نحو عام 2737 قبل الميلاد، فقد كان جالساً ذات يوم تحت شجرة، وصادف أن سقطت أوراق الشجرة في إناء من الماء المغلي، وانتشر العطر. افتتن الإمبراطور بالرائحة، وقرر تذوق المشروب ووجده منعشاً وممتعاً.
انتشرت زراعة الشاي واستهلاكه تدريجياً في البلدان المجاورة، واكتسب شعبية بسبب خصائصه الطبية وتأثيراته المنشطة، وشق الشاي طريقه بعد ذلك إلى أجزاء أخرى من العالم من خلال التجارة والاستكشاف، وجلب التجار العرب الشاي إلى الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، حيث لقي شعبية كبيرة، ومن هناك انتقل الشاي إلى أوروبا عبر طرق التجارة، واكتسب شعبية بين الأرستقراطيين الأوروبيين في القرن السابع عشر، ولعبت شركة الهند الشرقية البريطانية دوراً مهماً في إمداد العالم الغربي بالشاي، ما جعله مشروباً أساسياً في العديد من البلدان.

33 مليون كوب شاي لركاب طيران الإمارات سنوياً

132023052102.jpg

تحتفل اليوم طيران الإمارات باليوم العالمي للشاي، الذي يحل في 21 مايو من كل عام، حيث تسلط الضوء على خصائص الشاي العلاجية.

تحتفل طيران الإمارات باليوم العالمي للشاي، الذي يحل في 21 مايو من كل عام، حيث تسلط الضوء على خصائص الشاي العلاجية وخدمة الشاي المتميّزة على رحلاتها إلى 140 وجهة حول العالم، في الوقت الذي سجّل استهلاكها من الشاي نمواً بأكثر من 10% خلال العقد الماضي.
وتُعِدُّ طيران الإمارات في كل عام، أكثر من 33 مليون كوب من الشاي للركاب على الطائرات، بالإضافة إلى تقديم الشاي في صالات طيران الإمارات في جميع أنحاء العالم. وارتفع استهلاك الشاي على متن الطائرة بشكل مضطرد، وسجّل نمواً بأكثر من 10% خلال العقد الماضي، مع اتجاه مزيد من الركاب لاتباع أسلوب حياة صحي. ويحتوي الشاي على عدد كبير من الفوائد الصحية والخصائص العلاجية، بالإضافة إلى طقوس تناوله، التي تعزز إحساس الراحة والهدوء للكثيرين.
وتقدم طيران الإمارات لركابها مجموعة مختارة من 10 توليفات شهية، من الطاقة المعززة لإيرل جراي، إلى أزهار البابونج النقية المهدئة للمعدة، و"سينشا غرين إكسترا سبيشال" الصحي والمضاد للأكسدة إلى "بريكفاست إن بارادايس"، وشاي مع الكركم المضاد للالتهابات، وشاي جوز الهند والفانيليا، والشاي السيلاني الممتاز، والشاي الأخضر الطبيعي، والشاي السيلاني الأسود، والشاي المغربي بالنعناع المساعد على الهضم، وشاي الإفطار المنشط، وشاي طيران الإمارات المتميّز، وهو توليفة حصرية من القطيفة والقرطم والورد ومكونات اللوز والزنجبيل، التي تمثّل نكهات دولة الامارات.
ويحتوي الشاي الصحي، وخصوصاً الأخضر والأسود، على البوليفينولات، مثل الكاتيكين والفلافونويد، التي تعمل كمضادات للأكسدة، وتحمي الجسم من الجذور الحرة، التي قد تسبب تلف الخلايا والإصابة بأمراض المزمنة. وتشير البحوث العلمية إلى أن تناول الشاي بانتظام قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وكذلك تحسين وظائف الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم، وخفض الكوليسترول الضار. ويحتوي الشاي أيضاً على مادة الكافيين، التي تعزز اليقظة الذهنية والتركيز، ولكن نظراً إلى أن محتوى الكافيين في الشاي أقل عموماً من القهوة، فإن الشاي يعطي دفعة طاقة معتدلة ومستدامة من دون التسبب في التوتر، وهو مثالي للمسافرين عبر المناطق الزمنية. ويتمتع شاي البابونج بقدرة مهدئة إلى حد ما قد تساعد ركاب الرحلات الطويلة على أخذ قسط من النوم. كما تساعد بعض أنواع شاي الأعشاب، مثل النعناع أو الزنجبيل، على الهضم وتخفيف أعراض مثل الانتفاخ أوالغثيان وهي أعراض قد  تواجه البعض عندما يتغير روتينهم الطبيعي بسبب السفر.
ويُعدّ الشاي المغربي الأخضر بالنعناع من أكثر الأنواع شعبية في الدرجة الأولى على رحلات طيران الإمارات، بينما يفضل معظم ركاب درجة الأعمال شاي الإفطار الإنجليزي. أما الخيار المفضل في الدرجة السياحية فهو الشاي الأسود السيلاني التقليدي.
 
تدريب خاص
وترى طيران الإمارات أن تقديم الشاي من الطقوس التي تتطلب التفكير والعناية. ويتلقى طاقم الإمارات تدريباً خاصاً لتحضير الشاي، حيث يطلعون على المصادر المستدامة لشاي ديلما، ويتذوقون النكهات الفريدة، ويتعلمون كيفية تحضير الكوب المثالي، وتعزيز النكهة بمجموعة من المكوّنات، من أوراق النعناع الطازجة إلى العسل والليمون. ففي الدرجة الأولى، يقدم عسل "أبريل"، ذو العلامة التجارية الإماراتية، للمسافرين الراغبين في تحلية الشاي. ويستمتع ركاب الدرجتين الأولى والأعمال بتناول الشاي في أكواب رويال دولتون الصينية الفاخرة.
 
هدية الطبيعة 
واختارت طيران الإمارات، منذ أكثر من ثلاثة عقود، الشراكة مع "ديلما تي Dilmah Tea"، الشركة السريلانكية العائلية التي تأسست في عام 1985، وهي أول علامة تجارية للشاي مملوكة للمنتجين على مستوى العالم، حيث يُزرع الشاي وينتقى يدوياً ويعبأ، ما يحفظ جودته الطبيعية ويضمن له شُهرةً كواحد من أفضل أنواع الشاي في العالم.
تقع مزارع شاي ديلما وسط طبيعة خلابة من المرتفعات والشلالات، ما يُنتج شاياً سيلانياً عالي الجودة. ويُصنع الشاي السيلاني من أجود أوراق الشاي في المناطق البكر على أعلى ارتفاع، ويحصل الشاي على خصائصه ونكهته الفريدة من التنوع البيولوجي الغني. وتُقطف أوراق الشاي يدوياً في التلال المركزية في سريلانكا. وبفضل نقاء شاي ديلما أسماه المؤسس ميريل فرناندو "هدية الطبيعة الطيّبة".
 
تاريخ الشاي
وترجع أصول الشاي إلى الصين القديمة منذ آلاف السنين. وتبدأ الأسطورة والروايات التاريخية بالإمبراطور الصيني شينونج، الذي حكم حوالي عام 2737 قبل الميلاد. فقد كان جالساً ذات يوم تحت شجرة، وصادف أن سقطت أوراق الشجرة في إناء من الماء المغلي، وانتشر العطر. افتتن الإمبراطور بالرائحة، وقرر تذوق المشروب ووجده منعشاً وممتعاً.
انتشرت زراعة الشاي واستهلاكه تدريجياً في البلدان المجاورة، واكتسب شعبيةً بسبب خصائصه الطبية وتأثيراته المنشطة. وشق الشاي طريقه بعد ذلك إلى أجزاء أخرى من العالم من خلال التجارة والاستكشاف. وجلب التجار العرب الشاي إلى الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، حيث لقي شعبية كبيرة. ومن هناك، انتقل الشاي إلى أوروبا عبر طرق التجارة ، واكتسب شعبية بين الأرستقراطيين الأوروبيين في القرن السابع عشر. ولعبت شركة الهند الشرقية البريطانية دوراً مهماً في إمداد العالم الغربي بالشاي، ما جعله مشروباً أساسياً في العديد من البلدان.

أمام إناء معدني كبير وُضع على موقد يعمل بالحطب المشتعل في إحدى ضواحي الخرطوم، جلست وصال عبد الغني تعد المشروب الأشهر الذي يتناوله السودانيون في شهر رمضان.. إنه "الحلو المر".
وفي قرية أم عُشر جنوب العاصمة، تمسك هذه المرأة السودانية بلوح خشبي مسطّح صغير وتبسط عجينة الذرة التي يُصنع منها هذا المشروب المحلي، فوق سطح الإناء الساخن.
وتقول عبد الغني لوكالة فرانس برس وهي ترتدي ثوباً سودانياً تقليدياً برتقالي اللون "لقد ورثنا (مشروب) الحلو المر من أمهاتنا وجداتنا".
وتضيف المرأة البالغة 43 عاما إنه "مشروب أساسي تُعتبر المائدة فارغة من دونه".
على الرغم من الحيرة التي يوحي بها اسمه، إلا أن السودانيين يعتبرون هذا المشروب المكافأة المنعشة التي يستحقونها بعد نهار طويل من الصيام.
واعتادت السودانيات في شهر صوم المسلمين، بحسب ما تؤكد عبد الغني، أن يجتمعن سويّة لتجهيز المشروب وتوزيعه في ما بينهن على أسرهن.
وتشير عبد الغني التي كانت جالسة مع بعض النساء للمساعدة في تحضير المشروب، فيما أطفالهن يلعبون حولهن، إلى أن النسوة في المدن لا يحضّرن بأنفسهنّ هذا المشروع، لكن "لا يزال يتعين عليهنّ تقديم "الحلو المر" على المائدة .. فيشترينه جاهزاً".
وتوضح الشابة السودانية أن تحضير هذا المشروب يبدأ قبل انطلاق شهر رمضان بأسابيع عدة، إذ يتعين حصد الذرة النابتة وتجفيفها في الشمس، ثم طحنها قبل مزجها مع توابل معينة مثل الحلبة أو الكمون.
ثم يُنقع الخليط لأيام مع السكر والماء، قبل الانتقال إلى مرحلة التقليب على النار.
بمجرد أن تبرد العجينة، تُغمر في الماء البارد وتُنقع مجددا حتى ينتج عنها مشروب أحمر داكن اللون يشبه الشاي لكنّه يُقدم بارداً حتى يساعد في تخفيف حدة المناخ الحار الجاف.
ويتوقع خبراء المناخ أن يكون السودان من بين أكثر خمسة بلدان في القارة الافريقية تضرراً جراء تبعات الاحترار المناخي بحلول نهاية القرن الحالي.
ولا يتباهى السودانيون وحدهم بصناعة "الحلو المر" وتحضيره، فقد وصل الاهتمام به إلى السفارة الأمريكية بالخرطوم التي نشرت على حسابها على تويتر صوراً عن فعاليات يوم خصصته لهذا المشروب الوطني.
وتقول عبد الغني "يمكن أن نعلم بحلول رمضان هنا عند شم رائحة "الحلو المر" تفوح من المنازل".

"الحلو المر"... مشروب السودانيين الأول في رمضان

قف

قام أمس أكيو إيسوماتا، سفير اليابان لدى الدولة، بمنح شهادة تقدير وثناء لـ «مجموعة أوراسينكي أبوظبي الدراسية» تقديراً لمساهمتها البارزة «من خلال عرض وتقديم الطريقة التقليدية لتقديم الشاي» في الترويج لثقافة اليابان الغنية، إضافة إلى دورها في تعزيز الصداقة والتفاهم المتبادل بين اليابان ودولة الإمارات العربية المتحدة.
وتأسست المجموعة في أبوظبي عام 2010. ومنذ ذلك الحين وهي تقدم بانتظام دروساً للمقيمين المهتمين بتعلم «الطريقة اليابانية التقليدية للشاي» في بيت الشاي الياباني. 
وقد شاركت المجموعة في العديد من الفعاليات الثقافية، حيث عرضت سحر هذا التقليد الياباني للأشخاص المهتمين من خلال تنظيم فعاليات خاصة وعروض متنوعة تسلط الضوء على الطقس التقليدي لتقديم الشاي الياباني.
تعد مدرسة أوراسينكي التقليدية للشاي من أبرز وأعرق مدارس طرق الشاي التقليدية في اليابان، إذ يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر. وتقوم فلسفتها على مبادئ الانسجام، والاحترام، والنقاء، والهدوء، والتي تنعكس في كل جانب من جوانب طقس إعداد الشاي، بدءاً من تحضير وعاء الشاي وانتهاءً بتقديم الشاي للضيوف.

سفير اليابان يكرم «أوراسنكي أبوظبي» لطريقة الشاي اليابانية التقليدية

عرفت  أزهار البابونج  باستخداماتها الطبية منذ عام 500 قبل الميلاد. إذ تم وصفها لعلاج الحمى في العصور الوسطى كما تستخدم كعلاج للمغص عند الأطفال حتى يومنا هذا.
وتتمتع هذه الزهرة الصفراء، التي تشبه الإقحوان، برائحة عطرة إلى جانب مذاق لطيف. وهناك طريقة فعالة للمحافظة على مضادات الأكسدة الموجود بها، وذلك عبر نقعها بالماء الساخن وليس غليها لصنع الشاي. كما يمكن أيضا تناول مسحوق البابونج على شكل كبسولات. وتكمن أهمية البابونج فيما يقدمه من فوائد صحية من أبرزها:
مصدر ضخم لمضادات الأكسدة
تحتوي أزهار البابونج على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والفينولات والتربينويدات. وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البابونج في الحفاظ على الخلايا شابة، كما أنها تحمي القلب والدماغ والأعضاء الحيوية الأخرى من الأمراض المزمنة. بحسب ما نشره موقع قناة (دي دبليو) الألمانية.
من أجل نوم أفضل
تتضمن جودة نومك الوقت الذي تستغرقه لتغفو (من الناحية المثالية أقل من 20 دقيقة)، ومدة نومك (من الناحية المثالية، انقطاع واحد في الليلة على الأكثر). يمكن أن يساهم البابونج بتحسين جودة النوم وذلك لأن أحد مضادات الأكسدة الموجودة في البابونج المعروف باسم (apigenin) يرتبط بمستقبلات البنزوديازيبين في الدماغ لإنتاج تأثيرات مهدئة.
وحتى إذا كنت لا تعاني من الأرق ، فمن المحتمل أن يساعدك تناول البابونج في الحصول على قسط أكبر من النوم ليلاً.
يقلل من الالتهابات
وفقًا لبحث نُشر في المجلة الدولية للطب الجزيئي، فإن البابونج يرتبط بالمستقبلات التي تنظم الاستجابة الالتهابية. في الطب التقليدي، تم تحضير أزهار البابونج في مراهم أو مراهم للجلد لعلاج الأمراض الالتهابية مثل الطفح الجلدي والأكزيما.
ويرتبط الالتهاب المزمن في الجسم بمجموعة واسعة من الأمراض، من السرطان إلى أمراض القلب. الأعشاب مثل البابونج التي تقلل الالتهاب يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض الشائعة.
يخفف من تقلصات الطمث
يمكن أن يكون شرب البابونج مفيدا للنساء في أيام الدورة الشهرية.إذ إن تناول البابونج بجرعات يومية يقلل بشكل فعال من ألم التشجنات وحدة النزيف.
يخفف الغازات والانتفاخ
من الفوائد الشائعة للبابونج قدرته على تخفيف الغازات وانتفاخ البطن وعسر الهضم. يمكن أن يساعد شرب كوب أو كوبين من شاي البابونج في تخفيف معظم أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي، ولهذا السبب غالبا ما يتم تضمين البابونج في خلطات العلاج بالأعشاب لمتلازمة القولون العصبي.
وسواء كنت تعاني من آلام في المعدة من حين لآخر أو كنت تعاني من مرض متعلق بالأمعاء، فمن المحتمل أن تساعد البابونج. كما أنها تستخدم لتخفيف المغص عند الأطفال.
لمرضى السكري
تظهر الأبحاث أن البابونج يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. وقد أظهرت دراسة أن ثلاثة أكواب من شاي البابونج يوميا تعمل على تحسين مستويات السكر في الدم في غضون ثمانية أسابيع. بحسب ما نشره موقع (فيرست بوست).

زهرة البابونج.. "صيدلية" لجلّ الأمراض

عرفت  أزهار البابونج  باستخداماتها الطبية منذ عام 500 قبل الميلاد. إذ تم وصفها لعلاج الحمى في العصور الوسطى كما تستخدم كعلاج للمغص عند الأطفال حتى يومنا هذا.

نتائج البحث عن: تحضير الشاي